Podczas prezentacji w ramach projektu „Dziedzictwo kulinarne Małopolski”, które odbyło się w Brukseli mistrzowie kuchni pokazali jak tradycyjne produkty mogą łączyć się z nowoczesnymi trendami sztuki kulinarnej w kuchni fusion i molekularnej. Zaproszeni goście dowiedzieli się również o pochodzeniu i sposobie powstawania prezentowanych smakołyków. Podczas degustacji nie zabrakło: oscypka, pstrąga zawojskiego, gulaszu z dziczyzny, czy sorbetu robionego przy użyciu ciekłego azotu a także prezentacji walorów turystycznych województwa małopolskiego.
Prezentację sztuki kulinarnej poprowadzili: dr Józef Sadkiewicz – laureat nagród kulinarnych, członek stowarzyszenia kucharzy Eurotoques, założyciel Akademii Kuchni Myśliwskiej, propagator tradycyjnej kuchni polskiej, oraz Jean Bos, który przez kilkanaście lat pełnił funkcję szefa kuchni na belgijskim dworze króla Baudouina i ma w swoim dorobku liczne nagrody na najważniejszych międzynarodowych konkursach kulinarnych.
Projekt „Dziedzictwo kulinarne Małopolski” realizuje powołane w 2008r. Stowarzyszenie Europejski Instytut Rozwoju Regionalnego. Współorganizatorem wydarzenia była ambasada RP w Królestwie Belgii. W środowym spotkaniu wzięli też udział radni województwa Stanisław Barnaś i Grzegorz Biedroń.
Przypomnijmy, że półfinał Małopolskiego Festiwalu Smaku odbędzie się w tę niedzielę w Nowym Targu. Szczegóły w dziale "co, gdzie, kiedy".
opr.s/ zdj. Łukasz Kobus
