Rusza pilotaż „Żłobek 2030”. Dzieci będą jeść jak u babci

Inauguracja pilotażu odbyła się 14 września w Centrum Produktu Lokalnego w Rzuchowej w gminie Pleśna. W spotkaniu uczestniczyli koordynatorzy projektu, przedstawiciele żłobków oraz wójt gminy Pleśna Józef Knapik. Projekt realizowany jest we współpracy z Ministerstwem Rodziny, Pracy i Polityki Społecznej.

Za realizację pilotażu na terenie regionu odpowiada Stowarzyszenie Gmin Dunajec-Biała, które znalazło się w gronie zaledwie trzech organizacji w Polsce zaproszonych do udziału w przedsięwzięciu. Oprócz opracowania jadłospisów partnerzy projektu mają wypracować cały system współpracy z lokalnymi producentami żywności, organizacji dostaw oraz przygotowywania i serwowania posiłków.

Najważniejszym założeniem programu jest powrót do prostych, mało przetworzonych i sezonowych produktów. W menu dzieci mają dominować warzywa i owoce dostępne w danym okresie roku, kiszonki, warzywa korzeniowe oraz świeże nowalijki, gdy pozwoli na to sezon. Organizatorzy podkreślają jednak, że zdrowa kuchnia nie oznacza nudnych posiłków. Dania mają być kolorowe, estetycznie podane i zachęcać najmłodszych do próbowania nowych smaków. W jadłospisie znajdą się między innymi zupy, warzywne placuszki i kotleciki, dania z roślin strączkowych, a także potrawy z mięsem i rybami. Projekt zakłada również ograniczenie liczby pośredników między rolnikiem a żłobkiem. Co najmniej 70 procent warzyw, owoców i wybranych produktów ma trafiać do placówek w ramach krótkiego łańcucha dostaw. Dzięki temu lokalni rolnicy zyskają stabilnych odbiorców, a dzieci będą otrzymywać świeższą żywność pochodzącą z najbliższej okolicy. Planowanie jadłospisów z wyprzedzeniem ma ułatwić gospodarstwom przygotowanie odpowiedniej produkcji na kolejne miesiące.

Przez trzy miesiące trwania pilotażu koszty wyżywienia dzieci zostaną pokryte z budżetu projektu. W tym czasie organizatorzy będą sprawdzać nie tylko, które potrawy najlepiej sprawdzają się w codziennym menu najmłodszych, ale również jak powinien funkcjonować cały system zamówień, logistyki i współpracy z lokalnymi producentami.

„Żłobek 2030” to także działania edukacyjne. Personel placówek przejdzie szkolenia dotyczące przygotowywania posiłków, w projekt zaangażowani będą dietetycy, a rodzice wezmą udział w spotkaniach poświęconych zdrowemu żywieniu dzieci. Przy żłobkach powstaną niewielkie ogródki, w których najmłodsi będą mogli obserwować wzrost warzyw, owoców i ziół, uczyć się ich pielęgnacji i poznawać drogę żywności od grządki do talerza.

Efektem pilotażu ma być stworzenie kompletnego modelu żywienia dla żłobków w całym kraju. Powstanie roczny jadłospis obejmujący 40 tygodni, zdjęcia wszystkich przygotowanych potraw, poradnik dla placówek oraz materiały edukacyjne dla rodziców i personelu. Wszystkie opracowane rozwiązania mają zostać udostępnione bezpłatnie, aby mogły korzystać z nich żłobki w całej Polsce.